Croque-Monsieur mit Steinpilzen auf Arme-Ritter-Art
Personen
5
Vorbereitungszeit
Schwierigkeit
Kosten
Ein Rezept von :
Jérôme Sangani, Bäcker-Experte Frankreich
Verzehrmoment(e) :
Frühstück
Nachmittagsimbiss
Abendessen
Mittagessen
Brunch
Aperitif
Rezept erstellt mit :
Zutatenliste
- 10 trockene Brotscheiben Pochon 450 g
- 2 Eier
- 200 ml Milch
- 200 g Knochenschinken
- 125 g Comté 18 Monate gereift
- 50 g Zucht-Champignons
- 300 g Steinpilz-Bechamelsoße: 40 g Butter, 40 g Mehl, 0,5 l Milch, 10 g Steinpilzpulver, Salz & Pfeffer
Zubereitungsschritte
- Bechamelsoße vorbereiten: Die Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen, Mehl unter ständigen Rühren und schließlich die Milch hinzugeben.
- Solange rühren, bis die Mischung dick ist.
- Mit Salz, Pfeffer und Steinpilzpulver würzen.
- In einer Schüssel Eier und Milch vermengen.
- Die trockenen Brotscheiben von beiden Seiten in die Mischung tunken und in einer Pfanne anbraten.
- Die Bechamelsoße auf 5 Scheiben verteilen.
- Dann den Comté, den in feine Scheiben geschnittenen Schinken, die geraspelten Zucht-Champignons und wieder Comté darauf geben.
- Eine weitere angebratene Brotscheibe auf die garnierten Scheiben legen.
- Die Croques 5 Minuten lang im Ofen bei 180 °C backen.
- Die Oberseite der Croques mit einigen rohen geraspelten Zucht-Champignons auf einer feinen Schicht Bechamelsoße dekorieren.
- Mit ein paar essbaren Blumen abschließen.